一、办学目的：提高在岗厨师的厨艺技能，学会掌握一两个绝技名菜

二、报名要求：在岗工作2年以上的厨师，或有合格厨师推荐的厨师学徒也可以报名，每班限定25人/次。

三、学习时间：每次上课时间为：14：00－16：00，利用大家的休息时间，总课时：为两个月，每周三次（周一、三、六）。

四、学习地点：株洲市南洋职业技术学校（中式烹调系）

五、颁发证书：结业证书、省级培训证书、国家职业资格等级证书（自愿考证）

六、 课程内容：

1、 需求交流：厨师学员提问题和要求，再根据大多数学员的要求制定教案，力争提高学员的厨艺技能，教会学员1-2道那手名菜。

2、 理论讲解：中式烹调学、动、植物机体原理、营养学、中国美食菜系简史。

3、名菜示范（根据每位学员的需求后制定具体的品种）

金猪贺喜（广州烧乳猪），金甲瓤玉（茶油沁肉蟹））

满腹经纶（锡纸包牛杂）凤鸣浩月（白切鸡）

蛟龙巡海（三茸烧海鳗），金砖四国（澳门咕噜肉）等等50余种

4、 实例讲解：对古今名菜进行分析讲解，如用料选择标准、制作技巧、菜名寓意、菜品要求等。

5、 名菜展示：

6、 鉴定考核：理论考试、实抄考核。

七、学习费用：总费用1000元/人，首班每位学员只收300元/人。