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在岗厨师名菜绝菜技能提高班
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信息详情

一、办学目的:提高在岗厨师的厨艺技能,学会掌握一两个绝技名菜

二、报名要求:在岗工作2年以上的厨师,或有合格厨师推荐的厨师学徒也可以报名,每班限定25人/次。

三、学习时间:每次上课时间为:14:00-16:00,利用大家的休息时间,总课时:为两个月,每周三次(周一、三、六)。

四、学习地点:株洲市南洋职业技术学校(中式烹调系)

五、颁发证书:结业证书、省级培训证书、国家职业资格等级证书(自愿考证)

六、 课程内容:

1、 需求交流:厨师学员提问题和要求,再根据大多数学员的要求制定教案,力争提高学员的厨艺技能,教会学员1-2道那手名菜。

2、 理论讲解:中式烹调学、动、植物机体原理、营养学、中国美食菜系简史。

3、名菜示范(根据每位学员的需求后制定具体的品种)

金猪贺喜(广州烧乳猪),金甲瓤玉(茶油沁肉蟹))

满腹经纶(锡纸包牛杂)凤鸣浩月(白切鸡)

蛟龙巡海(三茸烧海鳗),金砖四国(澳门咕噜肉)等等50余种

4、 实例讲解:对古今名菜进行分析讲解,如用料选择标准、制作技巧、菜名寓意、菜品要求等。

5、 名菜展示:

6、 鉴定考核:理论考试、实抄考核。

七、学习费用:总费用1000元/人,首班每位学员只收300元/人。

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