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卤菜培训来株洲南洋厨师培训学校
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特色卤菜培训

本中心传授的川卤有两大特点:一是配方经典,绝非其它配方所能比,卤出的东西无论是味道还是颜色绝对无可挑剔。二是授课师傅经验丰富,且精通各流派卤水的制作,不仅让你学到地道的经典四川卤菜,同时还让你熟练掌握最正宗的潮州卤菜。

识别40多种四川的卤水专用香料→配方讲解→市场选料采购→高汤熬制→糖色炒制→两种料包的配制→四川卤水起制→卤水二次增香→卤制上述各种卤制品(包括:鸭脖子、牛肉、鸭、鸡、猪头皮、猪心、猪舌、五花肉、猪耳及、猪脚、猪尾、猪蹄膀兔等等、各种豆制品、花生等等)→潮州卤菜→北京卤菜→卤水的保养和保管→料包的更换方法→各种卤制品及素菜的凉拌技术→过夜卤菜的再处理→开店指导(包括开店选址,材料及用具采购,店面装饰设计,销售及经营管理等等)。

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